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罐頭食品的簡介

罐頭食品（canned food）：指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品因為商業無菌，常溫下能長期存放。

罐頭食品的分類

罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同。我國在1989年頒布了罐頭食品的分類標準，2006年又重新分類，增加了罐頭新品種。

罐頭食品的優點

（1）清潔衛生，能防止食品受感染，儲存時間較長，一般可達一年以上。（2）加工過程中營養物質和風味改變較小，在很大程度上保持著食品原有的營養價值和風味。

罐頭食品的選購技巧

罐頭的選擇要由表及里，看罐體，看日期，再開罐檢視內物。凡生產日期近，商標鮮明，底蓋稍凹，罐盒外表潔凈、有光澤、無銹斑、焊錫完整、封口嚴密、無損傷、不變形...

罐頭竹筍的制作關鍵

1、用清水浸泡，期間換水是為了去除鮮竹筍的去苦澀味。2、竹筍必須選嫩段，否則難入味。3、上桌前需入冰箱內冰凍10分鐘。